Pocas recetas evocan tanto el espíritu navideño como las galletas de jengibre. Su aroma especiado, su textura crujiente por fuera y suave por dentro, y la posibilidad de decorarlas con glasé de colores las convierten en un clásico que atraviesa generaciones.

Más que un postre, son un ritual: preparar la masa, recortar las figuras, hornearlas mientras la cocina se llena del olor a canela y jengibre, y finalmente decorarlas en familia. Por eso, cada diciembre, estas galletas vuelven a protagonizar mesas, regalos y celebraciones.

El origen de las galletas de jengibre se remonta a la Edad Media, cuando el jengibre comenzó a usarse en Europa no solo como condimento, sino como conservador natural. Con el tiempo, los monasterios empezaron a elaborar pan de jengibre para festividades especiales.

En el siglo XVI, la reina Isabel I de Inglaterra popularizó las galletas en forma de muñecos, decorados para agasajar a invitados de su corte. Siglos después, este gesto se transformó en uno de los íconos más reconocibles de la Navidad moderna.

¿Por qué amamos las galletas de jengibre?

• Son aromáticas y reconfortantes gracias a la mezcla de jengibre, canela, clavo y nuez moscada.

• Invitan a la creatividad: se pueden hacer muñecos, estrellas, árboles, casitas o cualquier figura navideña.

• Se conservan bien, ideales para regalar o colgar en el árbol.

• Son perfectas para cocinar con niños, creando recuerdos que duran más allá de la temporada.

Receta de galletas de jengibre navideñas

Ingredientes (para 25–30 galletas medianas)

Para la masa:

• 2 ¾ tazas (330 g) de harina de trigo

• ¾ taza (150 g) de azúcar mascabado o morena

• ½ taza (115 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• ⅓ taza (120 g) de miel de caña, melaza o miel de maple oscuro

• 1 huevo grande

• 1 cucharadita de jengibre en polvo

• 1 cucharadita de canela en polvo

• ¼ cucharadita de clavo molido

• ¼ cucharadita de nuez moscada

• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio

• ¼ cucharadita de sal

Para el glasé de decoración:

• 1 taza (120 g) de azúcar glass

• 1–2 cucharadas de leche o jugo de limón

• Colorantes vegetales (opcional)

Preparación

1. Batir y aromatizar

En un tazón grande, bate la mantequilla con el azúcar mascabado hasta obtener una mezcla cremosa. Agrega el huevo y la melaza, y bate hasta integrar.

Incorpora todas las especias: jengibre, canela, clavo y nuez moscada. La mezcla debe quedar muy aromática.

2. Integrar los ingredientes secos

En otro tazón, mezcla la harina, el bicarbonato y la sal. Agrega poco a poco a la mezcla húmeda, batiendo a baja velocidad o usando una espátula hasta formar una masa homogénea.

3. Reposar la masa

Forma un disco con la masa, envuélvela en plástico y refrigérala 1 hora. Este paso permite que las galletas mantengan su forma al hornearse.

4. Cortar las figuras

Precalienta el horno a 180 °C.
Extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, dejando un grosor de 4–5 mm.
Usa cortadores navideños para dar forma a las galletas y colócalas sobre una bandeja con papel encerado.

5. Hornear

Hornea de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén firmes y ligeramente dorados.
Deja enfriar por completo sobre una rejilla antes de decorar.

Glasé sencillo para decorar

Mezcla el azúcar glass con la leche o jugo de limón hasta obtener una consistencia espesa, pero fluida. Separa en pequeñas porciones si quieres colorearlo.

Colócalo en una manga pastelera o bolsa pequeña con una punta fina y decora muñecos, estrellas, casitas o cualquier figura que hayas horneado.

Tips para galletas perfectas

• Para galletas más crujientes, hornéalas 1–2 minutos adicionales.

• Para una textura más suave, reduce un poco el tiempo de cocción.

• Si vives en clima cálido, mantén la masa refrigerada entre tandas.

• Puedes agregar ralladura de naranja para un toque fresco.

• Para regalos, colócalas en bolsas de celofán con un listón navideño.

Las galletas de jengibre navideñas son más que un postre: son un símbolo universal de calidez y convivencia. Prepararlas y compartirlas es una manera sencilla y deliciosa de llenar la temporada de aromas, tradición y alegría.